红烧➕烤制～猪蹄两吃

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贝贝arona

用料

猪蹄

5只

冰糖

5粒

八角

2个

花椒

10粒

桂皮

1块

干辣椒

2个

料酒

3勺

姜

2片

喷鼻叶

2片

酱油

10勺

红烧➕烤制～猪蹄两吃的做法

筹备调料，不用盐，咸味来自酱油，盐会破坏蛋白质。

喷鼻料组

配料组

猪蹄一个剁成五块，凉水下锅，放两片姜，两勺料酒，飞水煮去血沫。约5分钟捞出。

温水冲洗已飞水的猪蹄。

热锅凉油，喷鼻料配料下锅炒喷鼻。

捞出备用。底油冰糖下锅炒糖色，这个环节我怕糊锅，没有分散精力摄影。冰糖用铲子在锅内敲碎。

下猪蹄，每面上色，炒糖色。

配料，调料二次加入，合营翻炒。加温水，或装入高压锅炖煮。

筋Q弹，肉软糯。

红烧根基上，入烤箱，180度，上加热，10分钟，撒孜然，芝麻，花生碎等。佐餐下酒，绝了。